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Estas son las claves para hacer un buen arroz

¿Se te pasa? ¿Te queda soso? Fíjate en el vídeo y descubrirás las verdaderas claves para conseguir un arroz a banda de 10. Si quieres perfeccionar más técnicas, también te contamos cómo hacer unas patatas fritas perfectas.

Javier Sánchez | Madrid | 22/10/2018

En la Antigua Casa de la Paella (calle de la Pasa, 8, Madrid) hacen unos arroces de muerte. Su chef, Pablo Velilla, nos da unos consejos sobre cómo elaborar un arroz a banda delicioso como el suyo.

Lo primero que hay que tener en cuenta es la variedad de arroz que se debe utilizar, también importa utilizar caldo en lugar de agua y él nos chiva un pequeño secreto para hacer más apetitoso ese fondo.

Ojo a las proporciones, la importancia de saltear el chipirón (y no cocerlo) así como el uso del fuego. Estad atentos también a la manera perfecta de sacar el socarrat. Un vídeo cortito con el que os convertiréis en expertos arroceros en unos pocos minutos.

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