El sofrito, la joya de la gastronomía española: estos son los beneficios de la elaboración más usada en la cocina

El sofrito es la base de la mayor parte de los platos de la cocina española, y Luis Alberto Zamora ha venido a contarnos cuáles son los beneficios de esta elaboración que con las nuevas generaciones se está perdiendo cada vez más.

En primer lugar, es antioxidante, y esto quiere decir, nosotros estamos en un ambiente por el que entra en nuestro organismo sustancias que oxidan nuestras células y esto provoca enfermedades. Con la alimentación podemos bloquear el efecto de estas sustancias oxidantes, y el sofrito es uno de ellos.

Nos va a proteger de enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes... Además, los ingredientes del sofrito tiene diferentes beneficios.

El primero de ellos es el ajo, que ayuda a regular el colesterol. La cebolla por su parte ayuda a la circulación y a evitar que se formen coágulos dentro de la sangre evitando así infartos o ictus, por ejemplo.

El tomate es diurético, muy rico en potasio y bajo en sodio, y sirve también para eliminar líquidos.

El sofrito se hace además con aceite de oliva a fuego lento, y el mezclarlo todo con este aceite los beneficios se multiplican. "Ese poco a poco hace que se rompan las moléculas y generan más antioxidantes", ha explicado.

Si no tenemos tiempo para hacerlo, se puede comprar fijándonos en que tenga gran cantidad de verdura, aceite de oliva y que no tenga azúcar y poca sal.