Ingredientes:

200 gr. de solomillo

2 Yemas

Pepinillos

Cebolleta

Alcaparras

Pistachos

Mostaza

Pimienta turca ahumada

Ras el hanut

Sumac

Aceite de Argán

Elaboración:

Picar todos los ingredientes finamente, separar las yemas, emulsionarlas con la mostaza y el aceite de Argán, añadir las especias para condimentarlo, con mucho cuidado con el ras El hanut que es muy agresivo y nos puede echar a perder la receta.

Picar la carne finamente a cuchillo y mezclarla con la emulsión.

Acabado y presentación:

Emplatar en un aro y terminar con unos pistachos picados.