Ingredientes:

Chicharrón

Camarones

Tetilla gallega

Aguacate

Choclo

Ajonjolí

Aceite de girasol

Tortas de maíz

Tomate

Cebolla

Cilantro

Lima

Comino

Chile Chipotle

Ajo

Caldo de pescado

Agua

Elaboración:

Marchar la bresa, añadir las cabezas de los langostinos, añadir caldo, dejar infusionar con cilantro. Colar y pasar por la termomix con las tortas de maíz fritas y reservar en caliente.

Hacer pelotitas con la tetilla gallega y rebozarlas con comino pasado previamente por el mortero.

Cortar los langostinos por la mitad y rebozarlos con ajonjolí para freírlos.

Pasar el aguacate por el cortafiambres y hacer conos.

Hacer hebras muy finas de chile.

Acabado y presentación:

En un plato azteca colocar las pelotitas, los langostinos y los conos.

Terminar con hebras, choclos y chicharrón.

A parte colocar la sopa en una jarrita.