Montserrat... entre líneas se distingue un bocadillo y sus encurtidos

INGREDIENTES:

2 Tomates de colgar

1 Tomate corazón de buey

1 Cebolla tierna

100 gr. de queso de cabra sin corteza

80 gr. de salchichón o longaniza

6 Fresas

Encurtidos : aceitunas verdes y negras, ajos confitados, alcaparrones

Vinagre de manzana

120 gr de pan rústico

Aceite de oliva Arbequina

Pimienta

Sal

ELABORACION

Abrir el tomate por la mitad, refregarlo bien en el pan rustico por los dos lados, a fin de que nos quede solo la piel del tomate, sal pimentar y aliñar con aceite de oliva.

Pelar y lavar la cebolla, escurrir muy bien, apretar con la mano, para sacar toda su acidez. Aliñar con aceite de oliva arbequina, un toque de vinagre de manzana y reservar.

Limpiar el queso de su corteza y desmigar.

Lavar bien el tomate y cortar a láminas muy finas.

Cortar la longaniza.

Lavar y limpiar las fresas

ACABADO Y PRESENTACION:

Montar por capas el bocadillo, primero el tomate, seguido por la cebolla, el queso, la longaniza y al final las fresas.

Aliñar bien todo el conjunto

Tapar el bocadillo.

Servir en plato de piedra o pizarra, atado de forma estética con dos alcaparrones y dos láminas de fresas. Al lado, el recipiente con los encurtidos.