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PROGRAMA 12 | PRUEBA GRUPAL | MARCEL RESS
Albóndigas con salsa de tomate
Para la salsa de tomate, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Juntar los tomates y dejarlo hervir. Añadir el caldo de marisco y la salsa de kimchi. Pasar por el thermomix.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
500 gr. de carne picada mixta
1 panecillo
Leche
Perejil
Sal
Pimienta
Pimentón
Cebolla
Ajo
Harina
Para la salsa de tomate:
5 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 gr. Caldo de marisco
200 gr. tomate entero pelado
Salsa de kimchi a gusto (picante)
Alcaparras
Berenjena
Aceitunas negras
Piñones
Cebolla
Albahaca fresca
Perejil fresco
Tomillo
Parmesano
Elaboración:
Para las albóndigas:
Remojar el panecillo en la leche. Cortar el ajo y la cebolla y juntarlo en un bol con la carne picada. Mezclar todo con el panecillo remojado. Añadir el perejil, la sal, la pimienta y el pimentón al gusto.
Hacer pequeñas bolas y poner un poco de harina con las manos. Freírlas en una sartén.
Para la salsa de tomate:
Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Juntar los tomates y dejarlo hervir. Añadir el caldo de marisco y la salsa de kimchi. Pasar por el thermomix.
Cortar y marcar toda la verdura. Añadir a la salsa de tomate el perejil y el tomillo y echarla encima de las albóndigas. Finalmente cortar el queso parmesano en finas laminas encima de las albóndigas.
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