Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes:

Para las albóndigas:

500 gr. de carne picada mixta

1 panecillo

Leche

Perejil

Sal

Pimienta

Pimentón

Cebolla

Ajo

Harina

Para la salsa de tomate:

5 tomates

2 cebollas

2 dientes de ajo

200 gr. Caldo de marisco

200 gr. tomate entero pelado

Salsa de kimchi a gusto (picante)

Alcaparras

Berenjena

Aceitunas negras

Piñones

Cebolla

Albahaca fresca

Perejil fresco

Tomillo

Parmesano

Elaboración:

Para las albóndigas:

Remojar el panecillo en la leche. Cortar el ajo y la cebolla y juntarlo en un bol con la carne picada. Mezclar todo con el panecillo remojado. Añadir el perejil, la sal, la pimienta y el pimentón al gusto.

Hacer pequeñas bolas y poner un poco de harina con las manos. Freírlas en una sartén.

Para la salsa de tomate:

Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Juntar los tomates y dejarlo hervir. Añadir el caldo de marisco y la salsa de kimchi. Pasar por el thermomix.

Cortar y marcar toda la verdura. Añadir a la salsa de tomate el perejil y el tomillo y echarla encima de las albóndigas. Finalmente cortar el queso parmesano en finas laminas encima de las albóndigas.