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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Plato realizado por Manu
Inspirándose en los sabores que recordaba su paladar, Manu ha recreado la elaboración que llevó a Melissa a volver al concurso. ¡Esta es la receta de Manu!
INGREDIENTES para la sopa:
100gr cebolla
50gr zanahoria
50gr puerro
1ud carcasa de gallina
c.s cúrcuma
c.s harina
500gr agua
ELABORACIÓN:
Hacemos un fondo tostado de gallina en olla exprés, trabamos con harina y aromatizamos con cúrcuma.
INGREDIENTES para el cuscús:
50gr cuscús
50gr caldo pollo
5gr mantequilla
2gr piñones
2gr orejones
20gr pechuga de gallina troceada
c.s hierbabuena
ELABORACIÓN:
Hidratamos el cuscús con el caldo de pollo. Damos cremosidad con la mantequilla fundida y terminamos con la picada de frutos secos, las hierbas y la pechuga de gallina salteada en trocitos.
INGREDIENTES para el bacalao:
500gr aceite de oliva
100gr lomo de bacalao desalado
ELABORACIÓN:
Calentamos el aceite hasta los 60 grados. Separamos del fuego e introducimos 10 minutos el lomo. Retiramos y deslascamos.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Disponemos un poco de cuscús en el fondo del plato, la sopa alrededor, las lascas de bacalao encima del cuscús y terminamos con una picada de aceituna negra y unas hojas de cilantro.
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