Publicidad
PROGRAMA 3 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO MORADO
Guiso de pulpo y alubias con ternera
Esta es la receta que el equipo morado ha diseñado para los peregrinos del Camino de Santiago en Top Chef.
PARA el sofrito:
Cebolla
Ajo
Tomate
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Sofreír todos los ingredientes por orden, triturar y reservar.
PARA el caldo:
Caldo de pollo
Cabezas de pulpo
Hinojo
Cardamomo
Semillas de cilantro
Algas
Ajo
Cebolla
Pimienta
Laurel
ELABORACIÓN:
Dejar hervir
Aparte, cocer el pulpo con cebolla, ajo y clavo
Cocer alubias en caldo de pollo
PARA el ñoqui:
Queso San Simón
Órgano fresco
Harina de arroz glutinoso
Perejil
ELABORACIÓN:
Triturar en Thermomix
Bolear y freír
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Sofreír la carne, mezclar todos los ingredientes y dejar guisar.
Publicidad
