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PROGRAMA 4 | PRUEBA DE FUEGO | RICHARD Y FILIPPETTI
Crema de mascarpone con frutas, frutos rojos y chocolate
Richard y Filippetti han elaborado una 'Crema de mascarpone con frutas, frutos rojos y chocolate' en la prueba de fuego de 'Top Chef'.
INGREDIENTES para la crema de mascarpone:
100 gr Queso mascarpone
80 gr Nata
25 gr Crema de cacao
15 gr Nueces
15 gr Chocolate con leche
15 gr Chocolate blanco
2 gr Piel de naranja
15 gr Moras
10 gr Frambuesas
25 gr Fresas
10 gr Papaya escarchada
1 gr Canela molida
ELABORACIÓN:
Mezclar la crema de mascarpone con la nata y colocar el resto de los ingredientes en distintos cortes.
Rallar los chocolates e incorporar a la crema de mascarpone.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Colocar la crema de mascarpone en el fondo del plato e incorporar todo el resto de los ingredientes.
Por último, poner la canela por encima y la piel de naranja.
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