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PROGRAMA 4 | PRUEBA GRUPAL | MARCANO
Crema de mascarpone con cacahuetes y chocolate blanco
El equipo naranja, capitaneado por David Marcano, y compuesto por Rakel, María Rosa, Manu y Víctor, ha elaborado una 'Crema de mascarpone con cacahuetes y chocolate blanco' en la prueba de grupo de 'Top Chef'.
INGREDIENTES para la mousse de mascarpone:
300gr de mascarpone
100gr de nata
100gr de yogur griego
50gr de fruta de temporada por persona (puede ser: mango, fresa, manzana…)
ELABORACIÓN:
Mezclamos el yogur con el mascarpone.
Por otro lado, montamos la nata. Una vez montada, mezclamos con espátula la mezcla anterior.
INGREDIENTES para la salsa de fresas
El zumo de un cuarto de limón
200 g de azúcar
400 g
ELABORACIÓN:
Limpiamos las fresas y las cortamos en cuartos. Las ponemos con el azúcar y el zumo en un bol (a temperatura ambiente) durante una hora.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato de postre, colocamos en la base la mousse de mascarpone. Sobre ella, dispondremos las frutas en trozos irregulares y terminaremos salseando con las fresas.
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