Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta de porra antequerana, ligera y fresquita
Se puede considerar como una sopa fría, con ingredientes naturales y saludables, muy parecida al salmorejo.
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Karlos Arguiñano ha elaborado la receta de porra antequerana, muy parecida al salmorejo pero algo más densa. ¡Está riquísima!
Ingredientes, para 4 personas
- 800 g. de tomate maduro
- 1 hogaza de pan de víspera (425 g.)
- 1-2 cucharadas de vinagre
- 2 huevos
- 100 g. de atún en aceite
- 1/4 de pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Cuece 2 huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos. Pela los huevos y trocéalos.
Pela el pimiento rojo, los tomates y los dientes de ajo. Trocea todo junto con los pimientos verdes y añádelo todo al vaso batidor.
Humedece la miga de pan y añádela al vaso batidor también junto con el aceite de oliva virgen extra. Deja que se enfríe en la nevera y sirve.
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