El capón de Vilalba, uno de los manjares de la Navidad

Si se habla del capón, el de más fama es, sin duda, el capón de Villalba, que cada 21 de diciembre tiene feria singular en conservación de tradición de muchos siglos, que la preocupación de su ayuntamiento y el tesón de sus gentes supo potenciar.

Todos los que merecen ser considerados “Capón de Villalba” están rigurosamente censados, y los que figuran en este censo que reúnan todas las características necesarias y sean repetidamente inspeccionados, sólo ellos, podrán entrar en el recinto, ya que los restantes no serán considerados oficialmente Capones de Villalba.