¿Por qué ha subido tanto el precio del aceite, la harina o la leche?

El IPCha bajado medio punto en noviembre y se sitúa en el 6,8%, pero sube ligeramente la subyacente. Lo cierto, es que en la calle esa bajada todavía no se nota. Los productos más básicos de la cesta de la compra siguen teniendo precios elevados y eso se debe a diferentes motivos.

El aceite, la harina, la mantequilla o la leche mantienen grandes subidas en lo que va de año y eso afecta directamente a todos los productos derivados que se fabrican con ellos. La pregunta es por qué y para saber la respuesta hay que hablar de diversas razones. Por ejemplo, en el caso del azúcar, que se ha encarecido más de un 40%, los motivos están en la gran demanda ya que no solo se utiliza con fines alimentarios.

Según Javier Ferri, investigador de Fedea, "hay biocombustibles que se obtienen, por ejemplo, de la caña de azúcar". La subida en el azúcar se dejará notar en los productos navideños más típicos. En la turronería Primitivo Rovira confirman que sufren esta subida en ese y otros muchos productos como "las almendras, la miel o los envases en los que guardan el turrón".

Costes elevados

En el campo "han subido los abonos, los costes energéticos de gasoil y electricidad, los materiales hechos con plástico y cartón también se han encarecido y eso hace que suba el precio del producto final" nos cuenta Roger Catà, productor de aceite de oliva en Molí d'oli Mas Montseny. A eso se suma, nos cuenta, "la escasez de producción en diferentes zonas de España". En su almazara el aceite se ha encarecido entorno a un 25% pero en el caso del aceite de girasol la subida es de casi un 60%.

Esta subida de costes la notan también en granjas "algunos ganaderos están matando las vacas porque con la luz, el pienso carísimo y todo lo demás, no les salen las cuentas" y en el caso de los huevos "el pienso también está muy caro", nos cuenta Lidia, dependienta en un mercado de Bilbao.

Factores del clima

A la subida de la luz, el gas, las materias primas, etc. se suman los periodos de sequía que se han vivido en nuestro país que han mermado muchas cosechas. Iñaki, propietario de una frutería nos cuenta que "en algunos casos la producción de legumbres ha sido de un 40% menos". Esta es la principal causa de que las legumbres se hayan disparado un 25,7%.

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