Publicidad
PROGRAMA 5 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | HONORATO ESPINAR
Rojo pasión
En plato blanco adecuado poner en la base mermelada de Tomate, encima los granos de grosella, a continuación la crema, y encima el aire de cerezas, la sopa de tomate y fresas. Agregarlo con cuidado alrededor y en la cúspide del aire un tomate cherry.
PARA ELABORACION DE LA SOPA DE FRESAS Y TOMATE
100 gr de fresas
100 gr de tomate rama
ELABORACIÓN
Lavar los productos limpiar de impurezas poner en vaso de turmix y triturar, pasar por un colador fino y reservar.
PARA la mermelada de tomate y el cherry confitado
75 gr de tomate maduro pelado
40 gr de azúcar
Un trocito de vainilla
Una punta de estrellas de ani
ELABORACIÓN
En cazo adecuado poner el tomate troceado junto con los demás ingresientes al fuego y cuando empiece a cocer agregar dos cherrys previamente escaldados y pelados y dejar cocer hasta que tenga una textura y consistencia de mermelada. Apartar del fuego y dejar enfriar y reservar.
PARA la crema de frambuesas
100 gr de frambuesas
20 gr de azúcar
3 gr de harina de maiz
ELABORACION:
Poner la frambuesa en vaso adecuado y triturar con turmix, pasar por colador fino, poner una pequeña cantidad y agregarle la harina de maiz, con el resto poner en cazo al fuego con el azúcar. en cuanto hierva agregar la mezcla anterior y sin dejar de mover mezclar hasta que tenga una textura cremosa y reservar.
PARA EL MERENGUE DE CEREZA
120 gr de cerezas maduras
8 gr de abumina
OTROS INGREDIENTES
Grosellas desgranadas
Publicidad
