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PROGRAMA 4 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO NARANJA
Isla flotante de chocolate, con tesoro de sandía sobre mar de chocolate blanco
El equipo naranja ha preparado este original postre con sandía y chocolate.
Ingredientes y elaboración:
Isla de chocolate:
18 yemas
18 claras de huevo
300gr. Mantequilla
350gr. Maicena
15gr levadura
100gr melocotón
250gr cobertura de chocolate negro
Montamos la yema, blanqueamos con el azúcar. Incorporamos el chocolate con la mantequilla. Tamizamos la maicena y levadura y seguimos mezclando. Montamos las claras y dándole aire mezclamos. Meter en horno a 180 grados 25 minutos en moldes de 100gr.
Mar de chocolate blanco:
1L de leche
200gr yogur
400gr chocolate blanco
100gr azúcar
Infusionar todo junto.
Gelatina de sandía
1L de licuado de sandía
200gr de azúcar
16 hojas gelatina
Infusionar a 85 grados, varillear 16 gelatinas hidratadas y verter en gastronom.
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