Dulce de leche con milhojas de hojaldre

Ingredientes:

4L nata

1,4Kg azúcar

Pasta de hojaldre

4 vainas de vainilla

500gr de crema de queso “cabra”

 

Elaboración:

Dulce de leche: Hervimos dos litros de nata y por otro lado hacemos un caramelo con un kilo de azúcar. Vertemos la nata, hervimos y enfriamos.

Hojaldre: Estiramos el hojaldre y cortamos con un molde adecuado. Horneamos durante 15 minutos a 180 grados.

Mousse de queso y vainilla: dos litros de nata infusionamos 4 vainas de vainilla y 500gr de crema de queso “cabra”. Añadimos 400gr de azúcar, colamos por el fino. En frío montamos en kitder, y metemos en manga.

Presentación: En un plato ponemos cucharada de dulce de leche, bola encima de mousse de queso y vainilla, oblea de hojaldre, otra bola de mousse de queso y vainilla.