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PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | MARTA
Coca con queso de cabra y alcachofas
Una vez cocida la pasta de la coca, le pondremos encima el carpaccio de calabacín, después el nabo confitado, el queso de cabra y hornearemos para fundir un poco el queso. Finalmente a la hora de emplatar pondremos las chips de alcachofa, el melocotón y una lagrima de salsa de fresas.
PARA la base de la coca:
Pasta brisa
ELABORACIÓN:
Estirar bien la pasta brisa que quede bien finita y cortar de manera rectangular.
Cocinar la coca a 180 Cº durante 10 minutos.
PARA:
Alcachofa
Nabo
Fresas
Queso de cabra
Pepino
Calabacín
Melocotón
ELABORACIÓN:
Confitar el nabo, hacer chips con la alcachofa, hacer carpaccio con el calabacín, licuar el pepino y osmotizar con melocotón, reservar.
Hacer una salsita con las fresas.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Una vez cocida la pasta de la coca, le pondremos encima el carpaccio de calabacín, después el nabo confitado, el queso de cabra y hornearemos para fundir un poco el queso. Finalmente a la hora de emplatar pondremos las chips de alcachofa, el melocotón y una lagrima de salsa de fresas.
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