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PROGRAMA 1 | RONDA 2 | MARTA ROSELLÓ
Canelón de calabacín relleno de frito mallorquín
Está claro que en la cocina hay mil combinaciones de recetas distintas para hacer que cada una de ellas sea aún más especial. Es el caso de este curioso canelon elaborado por Marta en la segunda ronda del primer programa.
Ingredientes para el frito mallorquín
100gr Hígado de lechona
50gr Pulmón de lechona
25gr Riñones
70gr Sangre (cuajada)
Medio Pimiento rojo
3 unidades Alcachofas
3 patatas
Un brote de Hinojo
Media berenjena
Medio calabacín
Ajo
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN:
- Cortar muy pequeño cada ingrediente, y freír salpimentando y poniéndole ajos machacados.
- Poner en un colador y escurrir bien todo el aceite.
- Mezclar bien todos los ingredientes y dejar que cojan todo el sabor.
Ingredientes para la infusión de hinojo
2 bulbos de hinojo
Agua
Sal
ELABORACIÓN:
- Poner a infusionar el hinojo en el agua.
- Reservar.
OTROS INGREDIENTES:
Calabacín, huevos de codorniz, germinados.
ELABORACIÓN:
- Cortar finamente el calabacín, cuadrar las tiras de calabacín, y rellenar del frito.Escaldar las yemas del huevo de codorniz.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
- Poner en el fondo del plato en jugo del hinojo, después en el centro en canelón, y colocar por los lados las yemitas del huevo de codorniz.
- Para decorar poner algunos germinados.
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