PAREJAS EXTRA NUTRITIVAS

Combinar bien los alimentos para aprovechar todas sus propiedades

En la sección semanal de Objetivo bienestar hablamos de las parejas extra nutritivas de alimentos, aquellas que combinadas multiplican sus propiedades saludables. La doctora Conchita Vidales nos ha dado algunos consejos y ejemplos prácticos. "El ácido fólico y el hierro de las legumbres se absorben mejor gracias a la vitamina C de los cítricos. Por ejemplo, las lentejas y el arroz juntos se convierten, junto a la verdura, en un plato casi perfecto". En el lado opuesto no se deben conbinar, por ejemplo, la carne cruda con el huevo; o la crema de calabaza con los cítricos.