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PROGRAMA 5 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO NARANJA
Suprema de pollo con patata chafada, foie gras y salsa de setas
Como segunda opción al primer plato el equipo naranja se ha decantado por una sabrosa suprema de pollo con patata chafada, foie gras y salsa de setas.
INGREDIENTES
2unidades DE PECHUGAS DE POLLO DE CORRAL
200gr DE SAL
200gr DE AZUCAR
200gr DE ZUMO DE NARANJA
250gr DE PATATA
100gr DE NATA REDUCIDA
5gr DE PIMIENTA
200gr DE FOIE MICUIT
150gr DE CHAMPIÑÓN
150gr DE CEBOLLA
300gr DE VINO TINTO
Marinar las pechugas de pollo en sal, azúcar y zumo de naranja durante 1 hora. Lavar y secar.
Dorar en horno a 180 grados durante 12 minutos. Enfriar y escalopar.
Hacer una patata chafada, cociéndola en agua y arreglándola con aceite, nata, sal y pimienta.
Con los huesos de pollo, hacer un fondo, reducir mucho con vino tinto y hacer una salsa de micuit y reservar,
Para montar el plato, pones las láminas de foie, el puré encima, cubrir con la suprema de pollo y salsear generosamente.
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