Publicidad
PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | VÍCTOR RODRIGO
Patatas ''fritas''
Víctor Rodrigo elige una opción clásica y que gusta a todo el mundo, las patatas fritas. Sin embargo, son ''fritas'', ya que tienen más mérito y trabajo de lo que parece.
Ingredientes para las patatas:
200g papas agrias
100g papas moradas
400g aceite de avellana
2 und ajos
ELABORACIÓN:
- Pelar y cortar las patas haciendo diferentes formas de cubos y cuadrados.
- Poner el aceite a calentar y echar los ajos para aromatizar el aceite.
- Escaldar las papas y retirar.
- Darles otro golpe en el aceite para terminarlas.
Ingredientes para el caldo:
600g caldo de pollo
500g de setas variadas
200g piel de patata
ELABORACIÓN:
- Poner a tostar la piel de patata con sal, aceite y pimienta.
- Poner el caldo a hervir y echar las setas poner el fuego al mínimo.
- Dejar cocer por un tiempo de 20 minutos, añadir las pieles e infusionar 5 minutos más.
- Colar y rectificar de sal
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
- Cortar unos cuadraditos de grasa de jamón y poner en el aceite aún caliente.
- Montar las papas por el plato formando dibujos con los cuadrados y poner el jugo en el centro y decorar con la grasa de jamón.
Publicidad
