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PROGRAMA 1 I BÁRBARA AMORÓS
Arroz cremosos de setas y conejo con aromas árabes
Bárbara Amorós intenta convencer a Susi con esta receta de arroz cremoso de setas y conejo. Aquí la tienes receta.
Para el arroz cremoso de setas y conejo:
20 gr de mantequilla
100 ml de vino blanco
100 gr de setas de temporada
50gr de ajos tiernos
1 tomate maduro rallado
300 gr de conejo troceado
Pimentón
Sal
Aceite de oliva
360 gr de arroz carnaroli
1L de caldo
50 gr nata (opcional)
25gr parmesano rallado
Para la guarnición:
20gr de pasas sin pepitas
8 orejones
Jengibre
Sal
Pimienta
20 gr mantequilla
Corteza de naranja rallada
20 gr frutos secos
Puntas de espárragos y brócoli para decorar
ELABORACIÓN:
En una cacerola sofreir el conejo salado previamente. Añadir los ajos tiernos troceados, luego las setas limpias y el tomate rallado. Desglasar con vino blanco, dejar evaporar y añadir el pimentón y el arroz. Dar unas vueltas y añadir el caldo caliente. Sazonar al gusto y cocinar 1 min a fuego fuerte, 16 min a fuego medio y 1 min a fuego fuerte. Apagar el fuego, rallar queso y añadir nata (opcional) para servirlo.
Guarnición:
Saltear las puntas de espárrago y luego saltear todos los ingredientes juntos y acompañar el arroz.
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