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Para 4 personas
Rape asado con patatas panadera, la receta elegante y ligera de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano presenta una receta impresionante para cuatro personas. El rape sin espinas se cocina sobre patatas panadera con verduras, vino blanco y caldo, logrando un plato sencillo, saludable y con gran sabor.
Arguiñano elabora para cuatro personas un rape asado con patatas panadera que combina elegancia y facilidad. Sobre una base de patatas, cebolla en juliana, pimiento en dados, ajo y patatas fritas se colocan los rapes sin espina central. Se riegan con aceite, vino blanco y caldo, y se hornean a 240 °C durante 7-8 minutos.
Una vez fuera del horno, se añade vinagre y se espolvorea perejil picado. En una sartén aparte, se rehogan ajos laminados y guindilla en aceite, que luego se vierte sobre el pescado con patatas. El resultado es un plato de pescado bajo en calorías y sin espinas, perfecto también para niños.