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CON AINHOA SÁNCHEZ
Ensalada de pasta, canónigos y tomates cherrys
Qué mejor para complementar un plato de trucha con borraja y salsa de almendras, que una rica ensalada de 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano'. Disfruta de este nutritivo plato lleno de vitaminas y antioxidantes. Te aportará los hidratos de carbono que necesitas durante el día. ¡Te sorprenderá la gran variedad de tomates cherry que hay!
Ingredientes (4p.):
200 g de espirales de colores
16 tomates cherry
100 g canónigos
Hojas de albahaca
Piñones
Queso parmesano rallado
Un trocito de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Lava los canónigos, seca y ponlos en una fuente.
Pon a calentar agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega la pasta y cuécela durante el tiempo que indique el paquete. Retira, refresca y mézclala con las hojas de canónigos.
Lava los tomates, córtalos en cuartos y agrégalos. Sazona.
Pon en el vaso batidor, los piñones, el ajo pelado, el queso, y las hojas de albahaca. Añade un chorrito de aceite y mezcla. Tritura todo con la batidora eléctrica y aliña la ensalada. Sirve.
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