No puede aumentar la oferta
La alta demanda de jamón ibérico da pie a las falsificaciones
Una producción limita y una demanda excesiva acaba desembocando en fraude. Dos de cada tres jamones que se venden como ibéricos no lo son.
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En el último año se han consumido en España 13.000 toneladas de jamón ibérico. La demanda de este producto es tan alta, que los expertos calculan que este manjar que hoy no cuesta 500 euros, para 2021 pasará a valer mil.
El motivo tras esta escalada en el precio es que la oferta no puede aumentar. En España hay un máximo de 850.000 cerdos en las dehesas. Una producción limitada y una demanda excesiva dan pie al crecimiento del fraude. Dos de cada tres jamones que se venden no son ibéricos.
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