EUROPA DECLARA LA GUERRA A LA ACRILAMIDA

Consejos para combatir la acrilamida, una sustancia potencialmente cancerígena

Este miércoles ha entrado en vigor una normativa europea para combatir la acrilamida. Detrás de ella se esconde una sustancia potencialmente cancerígena que se encuentra en muchos de los alimentos que tomamos, como las patatas fritas o el café.

La acrilamida se forma en el momento de preparación de los alimentos, cuando se cocinan o procesan a temperaturas superiores a los 120 grados hay más probabilidaes de la presencia de esta sustancia química.

Algunos consejos para que no aparezca son, por ejemplo, no guardar las patatas en la nevera, lavarlas y no dejar que la freidora supere los 175 grados. Las patatas fritas, mejor blancas que doradas.

Tampoco es recomendable chamuscar la carne a la brasa y la misma recomendación para rebozados, asados y pan tostado.