LA UE QUIERE PONERLES COTO

LA UE QUIERE PONERLES COTO

La acrilamida, una sustancia potencialmente cancerígena presente en alimentos sometidos a altas temperaturas

Este miércoles entra en vigor una ley europea que obliga a reducir sus niveles en los alimentos. Se puede encontrar en el café, las patatas fritas y, en general, en alimentos sometidos a altas temperaturas. Algunas precauciones sencillas en la cocina ayudan a evitar su aparición.

La acrilamida es una sustancia muy común en algunos alimentos. Da una textura crujiente y un color dorado al cocinarlos, pero según la Organización Mundial de la Salud puede suponer algunos riesgos.

"Aumenta el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer", explica Guillermo de Velasco, oncólogo del Hospital 12 de Octubre. La Comisión Europea quiere ponerle freno a través de un nuevo reglamento y a partir del miércoles 11 de abril, aumentará los controles para reducir su presencia en los alimentos.

No obstante, los expertos creen que no hay razones para alarmarse, ya que una vez que se establezcan las nuevas reglas, va a ser más común que todos los productos tengan menos acrilamida.

Las patatas fritas o los snacks son dos de los aperitivos que más se consumen en los bares. El reglamento europeo recomienda hervir o cocer antes que freír. Y si no hay alternativa, hacerlo durante menos tiempo y a una menor temperatura.

Seguro que te interesa

antena3.com | | 08/04/2018

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.