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PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | MARC
Rigattones con salsa de tomates especiada, fresas y parmesano
En un plato hondo disponer la pasta hervida al dente, aliñar con un chorro de aceite, napar con la salsa de tomate, añadir las fresas salteadas al vinagre, rallar parmesano encima de la elaboración y acabar con hojas de albahaca y otro chorrito de aceite virgen.
ELABORACIÓN:
Hervir 250 gr de pasta, en agua y sal dejar al dente y reservar.
PARA la salsa de tomate:
Cocinar a fuego lento hasta reducir a la mitad 500 ml de zumo de tomate de calidad con un pedazo de piel de limón, 1/4 de rama de canela, y una pizca de pimienta negra recién molida, dejar reducir, y rectificar de sal, colar y reservar.
Trocear 50 gramos de fresas y saltear en una sartén con una cucharada de vinagre de módena, reservar.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato hondo disponer la pasta hervida al dente, aliñar con un chorro de aceite, napar con la salsa de tomate, añadir las fresas salteadas al vinagre, rallar parmesano encima de la elaboración y acabar con hojas de albahaca y otro chorrito de aceite virgen.
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