Guiso de patatas, pulpo y berberechos con ternera gallega

PARA el guiso de patatas, pulpo y ternera gallega:

2 cebollas

1 pimiento rojo

6 ajos

150 ml de aceite de oliva

8 patatas nuevas

10 gramos de pimentón dulce

5 gramos de pimentón picante

250 gramos de berberechos frescos

500 gramos de pulpo

Sal y pimienta

150 gramos de ternera gallega

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar a brunoise  la cebolla y el pimiento rojo, rehogar y cocinar, acabar con vino blanco

Pelar y cortar irregularmente las patatas, añadir las patatas al rehogado de cebolla y pimiento

Por otro lado, cocinar los pulpos durante unos 45 minutos en agua hirviendo, una  vez cocinados cortar en rodajas e incorporar el agua de cocinar los pulpos a las patatas hasta cubrirlas

Una vez estén cocinadas las patatas, incorporar una “ajada” con el ajo, aceite de oliva y pimentón

Añadir los berberechos, la ternera Gallega y dejar cocer

Rectificar de sal y pimienta

Para el crujiente de pan de millo, cortar fino y colocar en el horno 5 minutos a 180 grados

 

OTROS INGREDIENTES:

Perejil para decorar

 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Disponer el guiso en el fondo del plato, y decorar con perejil y el crujiente de pan de millo