PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | TERESA GUTIÉRREZ

Crema de patata asada, bacon y lima

Teresa ha optado por una crema para su plato candidato a la prueba final del segundo programa. Patata, bacon y lima han sido los ingredientes acompañantes de la crema.

Ingredientes para la crema de patata asada:

200 gramos de patata

30 gramos de mantequilla

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

- Rallar la patata con un rallador fino y cubrir de agua.

- Cocer a fuego lento hasta que el almidón empiece a tostar en el fondo del cazo, dando sabor a la patata asada.

- Triturar toda la crema recuperando la parte que se ha pegado al fondo, con mantequilla, sal y pimienta.

OTROS INGREDIENTES:

Bacon ahumado (sólo la parte grasa)

Pequeños bouquet de coliflor

Lima fresca

Patata violeta cocida

Patata cocida

Aceite de oliva

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

- Poner en el fondo del plato la crema de patata asada. Encima, una lámina muy fina de la parte grasa del bacon.

- Colocar los crudités de coliflor, cubos de patata morada y cubos de patata cocida.

- Terminar con la ralladura de la lima y unas gotas de aceite de oliva.