Carita sonriente (x4) (tortilla con hígado y calamares)

Ingredientes:

200gr patata

150gr calamares

100gr harina

25gr mayonesa

4 huevos

100gr hígado ternera

50gr filete ternera

100gr zanahoria

100gr cebolla

50gr mantequilla

Elaboración:

Cortar las zanahorias en forma de ceja. Rebozar los calamares por yema de huevo y harina y freír. Pochar cebolla en mantequilla, añadir el hígado y cubrir todo con caldo de pollo. Cocer 30 minutos, triturar y colar. Hacer tortillas con la crema de hígado y cortar ½ círculos para hacer la boca. Saltear el filete y cortar en forma de diente. Hacer chips de patata con una parte y con la otra cortar círculos para formar la nariz.

Montar la cara con las cejas de zanahoria, ojos de calamar con mayonesa dentro, nariz de patata confitada, la boca con tortilla y el filete para los dientes. El pelo hacerlo con patata paja.