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Ideal para combatir el frío: Receta de crema de pera, puerro y mijo
Karlos Arguiñano nos propone ampliar nuestro recetario con un deliciosa crema de pera, puerro y mijo perfecta para hacer frente a las bajas temperaturas. No te pierdas su elaboración paso a paso.
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Ingredientes (4 p.):
- 3 peras (maduras)
- 2 puerros
- 100 g de mijo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de curry
- 12 hojas de cebollino
- perejil
Elaboración:
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida.
Pela, los dientes de ajo, lamina y agrégalos. Limpia los puerros retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas. Córtalos en cuartos de luna finos y añádelos.
Pela las peras, trocea e incorpóralas. Sazona y rehógalas durante un par de minutos.
Lava el mijo, escúrrelo y agrégalo a la olla. Incorpora el curry y cubre todo con agua (1 l aproximadamente). Pon a punto de sal, cierra la olla y cocina los ingredientes durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica o bien pásalos a un vaso americano y tritúralos hasta conseguir una crema homogénea.
Tuesta el sésamo en una sartén pequeña y resérvalo.
Pica el cebollino finamente y resérvalo.
Reparte la crema en 4 platos hondos, espolvoréalos con el cebollino y las semillas de sésamo. Decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Al igual que el arroz o el maíz, el mijo es un cereal libre de gluten, muy adecuado para celíacos y personas que sufran determinados trastornos digestivos.
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