Las 3 recetas de arroz con las que conquistarás a tu familia

La Asamblea General de las Naciones Unidas estableció como el Día Internacional del Arroz, el 31 de octubre de 2004. Desde ese momento, año tras año, se celebra la existencia de este cereal tan apreciado.

Esta conmemoración se creó para poner el foco en problemas mundiales como la desnutrición o el hambre. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el arroz es el alimento más consumido del mundo. Su adaptación a cualquier clima y su facilidad de cultivo favorecen a que su consumo sea tan extendido por todo el planeta.

Los beneficios del arroz son variados. Este cereal es rico en hidratos de carbono por lo que es una gran fuente de energía y es recomendable para personas que realizan una actividad física alta. También aporta vitamina B, beneficiosa para el buen funcionamiento del organismo.

Asimismo, los beneficios que también aporta el arroz son que contiene alto contenido en fibra —buena para el tránsito intestinal—, en hierro —previene enfermedades como la anemia— y en agua. Además, los niveles de grasa que aporta son bajos.

Este cereal es el protagonista de la cocina asiática. Los orígenes del arroz se remontan unos 7000 años atrás y los primeros cultivos de los que se tienen constancia se ubican en India y China.

Los cultivos también se expandieron más allá de las fronteras de Asia y, hoy en día, países como España o Paraguay ya compiten con los gigantes asiáticos en la producción de este alimento. Los arrozales de la Albufera recogen cada año toneladas del segundo cereal más consumido del planeta. Recetas como la paella valenciana cobraron gran importancia en la cocina occidental.

Para celebrar este Día Internacional del Arroz, te mostramos tres recetas de arroz con las que sorprenderás a tu familia y amigos.

Arroz con pollo y verduras

Es una receta tradicional en la que el protagonista es el arroz acompañado de tacos de pollo, verduras y legumbres como pimientos, cebolla, tomates o guisantes.

Primero, se echa aceite en una paellera y se van añadiendo el ajo, la cebolla y los pimientos. Luego, se echa el pollo troceado a la sartén y, una vez que se dore, se introduce el tomate picado y pelado.

Después, se echa el arroz, sal y azafrán y, a continuación, el caldo de pollo (dos vasos de caldo por uno de arroz). Una vez que se haya absorbido el caldo, se tapa la paellera con un trapo limpio y se deja reposar 5 minutos.

Risotto de setas

El risotto se caracteriza por su cremosidad. El primer paso para su elaboración es echar aceite en una olla y pochar cebolla junto a las setas a fuego suave, añadimos sal y, una vez dorados, añadimos el arroz. Este se cubre con vino vino blanco y cuando el vino se absorba, echamos poco a poco el caldo de carne sin dejar de remover. Cuando el arroz esté cocinado, se apaga el fogón y se incorpora la mantequilla y el queso parmesano a la mezcla.

Arroz caldoso con bogavante

El arroz con bogavante es un plato típico de la cocina gallega y, en general, de las zonas de costa. En primer lugar, se trocea el bogavante y se introduce en la olla cuando el aceite esté caliente. Se retira cuando esté dorado y se hace lo mismo con las gambas. Luego, se sofríe el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y la guindilla. A esto le añadimos el sofrito de tomate, pimentón y ñoras hidratadas. A toda la mezcla se le añade sal. Después se incluye vino blanco y se añade el arroz y el caldo de pescado. Con todo ya hervido, se introducen el bogavante y las gambas.

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