Medio millón de personas sufren intolerancia al gluten en España

Rosa y Tania son tia y sobrina, ambas celiacas. Antes sufrían digestiones muy complicadas, hace dos años descubrieron su intoleracia y tuvieron que cambiar sus hábitos. Cuentan que hacer la compra es complicado: tardas más, tardas el doble y tienes que leer todo.

Esta complicación alimentaria también afecta a Andrea desde que tiene un año y toca adaptarse. Por ello, toda su familia ha adecuado su cocina y su manera de comprar para que la niña pueda comer con total naturalidad.

Se trata de una intolerancia genética que sufre medio millón de personas en toda España. "Se puede declarar cuando eres pequeño, cuando te introcucen los cereales, o durante la vida en algún cambio en algún proceso hormonal" cuenta Pere Gurt, director de la feria.

Comenzó a diagnosticarse en los 80, en esa época había pocos productos pero ahora todo puede ser sin gluten. "Las cervezas sin gluten son igual de buenas y apetecibles que las cervezas sin gluten" explica Ricardo Nafría, bloguero gastronómico.

Los celiacos ya pueden normalizar su dieta teniendo acceso a todo tipo de productos; su cesta de la compra se encarece en 1.400 euros por persona al cabo el año.

También hay mucho camino por recorrer en la restauración, apenas el 5% de los restaurantes están adaptados para celiacos.