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ENTRE AMARGO Y PICANTE

Claves para catar un buen aceite

Acudimos a un curso de cata del llamado oro líquido que contiene una ilimitada variedad de matices

antena3canarias.com | Canarias
| 07.02.2019 11:15

El primer paso en una cata de aceite es darle calor con las manos. Después hay que oler. Impregnarse de su aroma y distinguirlo entre la enorme variedad que existe.Lo probamos con la punta de la lengua, para apreciar el grado de amargor, si es dulce o quizá algo salado. En este curso, se aprende cómo diferenciar en la ilimitada variedad que existe de aceites.Y después poder aplicar sus conocimientos en restaurantes, por ejemplo. Pero ¿qué hay que tener para ser un buen catador de aceite?Que te permita recordar los matices de sabores. Y un dato, el buen aceite es aquel que equilibra el grado de amargor y picante

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