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Estos son los 7 pecados capitales que cometemos con el guacamole los españoles

Nos citamos con la chef Betty Vázquez, cocinera de Riviera Nayarit y guardiana de la cocina mexicana, para que nos ponga en nuestro sitio y nos cuente lo que hay que hacer con el guacamole para que nos quede como a los mexicanos. Hacemos tantas barbaridades...

El guacamole es uno de los platos que siempre pensamos que hacemos bien. Nos parece fácil y nos venimos arriba, pero la liamos parda desde el principio. Para empezar, no pelamos correctamente la fruta. Además, le solemos añadir salsa picante Tabasco que ni siquiera es mexicana. Lo de ponerle perejil en lugar de cilantro es otra barbaridad. No falta quien le añade nata o un yogur por eso de que la textura quede cremosita: mal también. O quien le pone ajo, AY. Más disparates: triturarlo para que quede como un puré o comerlo con nachos industriales con sabor añadido. Tenemos tanto que aprender...

Javier Sánchez | Madrid | Actualizado el 13/07/2018 a las 14:48 horas

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