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PROGRAMA 1 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | REBECA HERNÁNDEZ
Ravioli relleno de manzana y champiñón con gambas y huevas de salmón
Si quieres hacer una plato original pero sabrosa apunta la receta de estos raviolis que ha preparado Rebeca en su última oportunidad, es un acierto seguro.
PARA: el ravioli
100 gr de harina
1 yema de huevo
Aceite de oliva
Sal
PARA: el relleno
Manzana
Mantequilla
Champiñón
Sal
PARA: la salsa
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Sal
Albahaca
Otros:
Huevas de salmón.
Gambas
ELABORACIÓN:
Ravioli
Poner la harina y hacer un agujerito en el centro, tipo volcán, añadir la yema de huevo y amasar uniformemente, incorporando la harina poco a poco.
Para hacerlo más esponjoso y ligero, echar un chorrito de aceite.
Amasar y reservar mínimo durante 20 minutos en un lugar fresco y seco para que la masa se asiente.
Estirar con un rodillo y dar la forma deseada.
Relleno
Confitar lentamente la manzana en rodajitas finas dentro de la mantequilla, dejando que suelte su propia azúcar.
Hacer lo propio con el champiñón, en este caso añadir sal al final del proceso.
Reservar la farsa.
Salsa
Hacer un aceite de albahaca batiendo todos los ingredientes hasta que quede muy fino (sería un pesto sin piñones).
Colar. Reservar.
Otros:
Pelar las gambas y planchear brevemente.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Rellenar el ravioli con un trozo de manzana y otro de champiñón y darle la forma deseada.
Cocer el raviolis en agua hirviendo durante un par de minutos o hasta que esté al dente.
Acompañar de una gamba, unas poquitas huevas (no demasiadas ya que aportan mucha sal).
Y rociar con el aceite de albahaca.
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