Quiche Lorraine, de Arguiñano: "Una receta facilísima, completa y que nos gusta a todos"

El cocinero asegura que ésta es una "de esas recetas que en familia salen muy bien".

Además, si quieres que el sabor de la quiche quede más suave, puedes sustituir la panceta ahumada por unos taquitos de jamón cocido.

Ingredientes, para 4 personas

1 lámina de pasta quebrada o brisé (redonda)

150 g de panceta ahumada

70 g de queso rallado

125 ml de nata líquida

4 huevos

200 ml de salsa de tomate

sal

pimienta

nuez moscada

perejil

Elaboración

Desenrosca la pasta quebrada y cubre con ella un molde redondo de fondo desmontable. Pincha la base con un tenedor y recorta los bordes con un cuchillo o pasando un rodillo por la parte superior. Para que la masa no suba, cubre la pasta brisa con un trozo grande de papel de horno y llena la tartaleta con legumbres secas destinadas a este uso. Hornéala a 180º durante 12 minutos. Retira la tartaleta del horno y quítale el papel con las legumbres.

Calienta una sartén al fuego. Corta la panceta ahumada en tiras, añádela y cocínala a fuego suave hasta que se dore.

Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Añade la panceta, la nata y el queso rallado. Agrega un poco de nuez moscada rallada y un poco de pimienta molida. Mezcla bien y vierte la mezcla a la tartaleta.

Introdúcela de nuevo en el horno y hornéala a 180º durante 15 minutos. Retírala y deja que repose.

Desmolda, córtala en 6 porciones y sirve. Calienta la salsa y pon un poco en cada plato. Adorna los platos con unas hojas de perejil.