La kombucha: la bebida de moda y sus 5 beneficios para la salud

La kombucha aterrizó en España hace unos años y rápidamente se hizo popular gracias a sus beneficios y a su característico sabor. Los primeros establecimientos que comenzaron a comercializar esta bebida fueron aquellos especializados en productos ecológicos y saludables. Con el tiempo, la kombucha apareció en las grandes superficies y la mayoría de bares y restaurantes la introdujeron en su carta de bebidas.

Muchas personas la consumen a diario, pero ¿qué es la kombucha? La kombucha es una bebida sin alcohol de té fermentado. La fermentación del té se consigue con un cultivo de bacterias, levaduras y el hongo de la kombucha, toda esta mezcla se conoce como SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, simbiotic culture of bacteria and yeast, en inglés). Este proceso le otorga a la kombucha los minerales, las vitaminas y los ácidos orgánicos que la caracterizan.

Los ingredientes de la kombucha son fundamentalmente té, azúcar, bacterias y levaduras. Además, se puede añadir zumo natural de alguna fruta o alguna especia aromática.

Esta bebida fermentada de té proviene del continente asiático. En concreto, China es el país de donde viene la kombucha. La alta aristocracia china ya tomaba kombucha en el año 221 a.C. y dos siglos más tarde alzó su fama mundial cuando sanó a un emperador japonés de sus males digestivos. Recibió el nombre de 'elixir de la eterna juventud' y los samuráis la ingerían antes de cada batalla para tener más energía.

Este preciado líquido se extendió por el resto del mundo y permaneció viva gracias a su elaboración casera que las familias se transmitían de generación en generación, pasando de mano en mano en hongo necesario para su elaboración.

Una vez elaborada, su sabor es ligeramente agridulce. Cuanto más tiempo se fermenta el té más avinagrado será su gusto, si se prefiere un sabor más dulce el periodo de fermentación no deberá superar los diez días.

Los cinco o más beneficios de la kombucha

Los beneficios de la kombucha son los que le han dado el prestigio que esta bebida fermentada tiene. La kombucha contiene enzimas, vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E y K, ácido fólico, ácidos orgánicos esenciales, levaduras, polisacáridos y minerales como el hierro, el magnesio, el zinc, el potasio, el manganeso y el cobre.

Asimismo, la kombucha es hidratante por su alto contenido en agua, tiene propiedades antibacterianas, es rica en polifenoles siendo así antioxidante, es vasodilatadora y antiinflamatoria y baja en calorías. También reduce los niveles de colesterol, estimula las enzimas hepáticas beneficiando al hígado y a los riñones, refuerza el sistema inmunológico y contiene grandes propiedades digestivas al regular y equilibrar la flora intestinal.

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