SUBIDA DE PRECIOS
El consumo de pescado cae un 30% en una década y provoca el cierre de 5.000 pescaderías
Los alimentos se encarecen un 6%, con el café, los huevos y la carne de vacuno entre los productos que más suben. El precio frena el consumo de pescado y provoca el cierre de 5.000 pescaderías en España.
Publicidad
Los precios subieron en septiembre un 3%, la mayor subida desde febrero, y el encarecimiento se nota especialmente en los alimentos, que aumentan casi un 6%, según los últimos datos del INE. El café, los huevos y la carne de vacuno son los productos que más se han encarecido: el café cuesta un 19,9% más, los huevos un 17,9% y la carne un 16,5%.
Son productos básicos que siempre están en la cesta de la compra. Cada vez se consumen más huevos (más de 140 por persona al año), aunque ahora una docena ya supera los tres euros. En el caso de la carne de ternera, se paga un 12% más cara que hace un año.
El precio del aceite de oliva, en cambio, ha dado un respiro: se compra ahora a la mitad de lo que costaba hace un año, con una media de cinco euros por litro.
El pescado, la gran víctima
El pescado también se ha visto afectado por los nuevos hábitos de consumo y la percepción de que los precios están disparados. En los últimos diez años, el consumo ha caído un 30%, y en este tiempo han cerrado unas 5.000 pescaderías en España.
Según los profesionales del sector, esto se debe a varios factores. Uno de ellos: el cambio en los hábitos de consumo. Explican que hoy en día la gente, por norma general, trabaja todo el día, se cocina menos y se buscan cosas rápidas. Muchos consumidores creen que para ir a la pescadería se necesita un tiempo del que no disponen . "Hemos notado que el consumo ha bajado, la gente no quiere cocinar ,busca lo rápido", cuenta Esther Martín de la pescadería Santos del Mercado del Carmel. Su compañera Antonia Sutil añade: "Nos es complicado venir, yo creo que la gente se está acostumbrando a otro tipo de comidas y a comer de otra manera ".
Los pescaderos insisten en que la idea de que el pescado es caro es más una percepción que una realidad, y recuerdan que hay opciones asequibles como la caballa, el jurel, las mairas o la gallineta. "Hay precios para todos los bolsillos, puedes comprar un kilo de mairas o una langosta", asegura Olga Cortés de la Pescadería Olga. "Ahora por ejemplo las sardinas están a 5,90 el kilos, te las damos limpias", apunta Esther.
"Muchos no entienden, otros no quieren hacer colas... en la mayoría de casos son los padres quienes suelen comprar pescado a los hijos y cuando les toca a ellos, van perdidos", relata una tendera.
Algunas pescaderías han tenido que adaptarse a los nuevos hábitos de compra, que buscan ahorrar tiempo y dinero, y desde los comercios optan por grabar vídeos o envasar y preparar al vacío los pescados. En solo una década, los cambios en el consumo y la subida de precios han transformado la dieta de los hogares españoles. Mientras los alimentos básicos siguen encareciéndose, el pescado pierde terreno en la mesa, reflejo de una cesta de la compra cada vez más cara y menos variada.
Publicidad
