España, a la cabeza de los mejores restaurantes de Europa

España, con 45 restaurantes, domina la lista como el país con mayor representación por segundo año consecutivo por delante de Italia (24), Francia (16), Reino Unido (14) y Dinamarca (14). Trece restaurantes españoles se encuentran entre los cincuenta primeros lo que refleja la importancia y pulso de nuestra cocina. Con representación de distintas regiones y propuestas gastronómicas que van desde lo vanguardista a lo tradicional.

Por quinto año consecutivo, el número uno lo mantiene Alchemist (Copenhague), del chef Rasmus Munk, al que siguen en el podio el restaurante Frantzén (Estocolmo), del sueco Björn Frantzén y JAN en Múnich, bajo las ordenes del chef Jan Hartwig.

Bagá, dirigido por el chef Pedro Sánchez y ubicado en Jaén es el primer restaurante español que aparece en la lista, colocándose en el cuarto puesto, uno mejor que en la edición anterior. Una referencia gastronómica de apenas 45 metros cuadrados y apenas sitio para alrededor de una docena de comensales, es el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa.

En el sexto puesto encontramos la siguiente aparición española. DiverXO, el tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz, en Madrid. Y en séptima posición Etxebarri en Axpe (Vizcaya), una estrella Michelin donde las protagonistas son las brasas del cocinero Bittor Arginzoniz.

Los otros diez españoles que se han situado entre los cincuenta mejores son Desde 1911 (Madrid, en el puesto número 16), Disfrutar (Barcelona, en el 17), Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya, en el 19), Quique Dacosta (Dénia, Alicante, en el 26), Ca l’Enric (La Vall de Bianya, Girona, en el 30), Casa Marcial (Arriondas, Asturias, en el 31), Osa (Madrid, en el 33), Culler de Pau (O Grove, Pontevedra, en el 34), Cocina Hermanos Torres (Barcelona, en el 35), o Els Casals (Sagàs, Barcelona en el 39).

La guía OAD ha hecho mención especial para los cinco restaurantes que han escalado más de 50 posiciones en el ranking. Aquí encontramos también representación española con Osa (Madrid), dirigido por Jorge Muñoz y Sara Peral, y Vandelvira (Úbeda, Jaén), del chef Juan Carlos García, que junto a otros tres restaurantes europeos: Da Lucio (Rímini, Italia), Maison de Sota Atsumi (París, Francia) y Vyn (Simrishamn, Suecia) han obtenido el galardón 'Big Mover'.

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