¿Cómo catar gofio?

Está considerado como un alimento imprescindible en la dieta de los canarios y en la gastronomía tradicional de las islas pero además de comerlo hoy aprendemos a diferenciarlo en una cata. Un proceso que comienza con una fase visual y otra olfativa para la que es necesario mojarlo. En boca ya llegamos a la tercera fase en la que el gofio es capaz de despertar todos los sentidos.

Un producto que presenta multitud de facetas en función de la materia prima. Actualmente el porcentaje de gofio que se elabora con grano local es muy escaso pero para los expertos éste es precisamente el más rico.

Es futuro de este producto tan nuestro pasa por obtener un sello de calidad que certifique sus cualidades en el proceso de producción marcado por la tradición, la elaboración y la historia arraigada a la tierra.