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Cocina abierta
El truco de Arguiñano para que tu arroz caldoso quede perfecto
Karlos Arguiñano comparte sus claves esenciales para lograr un arroz caldoso en su punto, desde la elección del arroz hasta la proporción exacta de caldo.
El chef de Cocina abierta destaca la importancia de utilizar arroz de grano redondo, como el tipo bomba, para que absorba el caldo sin pasarse de cocción. Además, recomienda una proporción de cuatro partes de caldo por una de arroz para obtener la textura deseada.
Arguiñano también señala que, a diferencia de otros arroces, el caldoso no requiere reposo tras la cocción.