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Cocina abierta de Karlos Arguiñano
Tallarines con vieiras, la fusión de la pasta y el mar según Arguiñano
En una receta que equilibra tradición e innovación, Karlos Arguiñano presenta unos tallarines con vieiras que combinan ingredientes sencillos para un plato elegante, sabroso y apto para comidas especiales o diarias.
Karlos Arguiñano propone una receta de tallarines con vieiras que destaca por su equilibrio entre la textura de la pasta y la delicadeza del marisco. La preparación parte de una salsa melosa a base de chalotas, nata, tomate y vino blanco, que envuelve los tallarines y crea un fondo cremoso sobre el que se ensamblan las vieiras salteadas.
El chef detalla el proceso paso a paso, desde la limpieza de las vieiras hasta la cocción de la pasta al dente, rematando el plato con cebollino y perejil picado para aportar frescura.