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Lleno de sabor
Falafel con crema de setas: la receta de Joseba Arguiñano para un aperitivo saludable
Joseba Arguiñano prepara un falafel con crema de setas ideal como aperitivo o entrante. Una elaboración completa desde el punto de vista nutricional, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
La crema de setas se elabora con mantequilla, ajo, cebolleta, champiñones, guindilla, vino blanco y nata líquida. Tras reducir la mezcla y triturarla, se obtiene una salsa fina y ligeramente espesa que se sirve caliente.
Para el falafel, los garbanzos se trituran con cebolleta, ajo, perejil, menta y cilantro antes de mezclarlos con harina de garbanzos, levadura, comino, sal y zumo de limón. Las bolas se hornean a 180 ºC durante 15 minutos y se sirven sobre la crema de setas con perejil y aceite de oliva.