Para 4 personas

Receta de entrécula de ternera con salsa de melocotón y pimientos, de Arguiñano: "Es el solomillo de carnicero"

La entrécula de ternera es más conocida como el "solomillo de carnicero", de ahí que Arguiñano resalte la calidad y el sabor de esta carne. Te sorprenderá también lo fácil que es de elaborar.

Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de entrécula de ternera en pocos pasos y de forma muy sencilla. La entrécula es conocida como "el solomillo de carnicero", lo cual nos da una pista sobre lo buena que debe estar esta carne.

Ingredientes, para 4 personas

700 g. de entrécula de ternera
1 cebolla
2 melocotones
3 dientes de ajo
Pimienta
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
20 pimientos verdes

Ingredientes entrécula de ternera con salsa de melocotón y pimientos | antena3.com

Elaboración

Comenzamos elaborando la salsa: Pon una cazuela a fuego medio con un poco de aceite, añade un diente de ajo picado y una cebolla bien picadita. Deja que se poche la cebolla con una pizca de sal.

Pela y corta los dos melocotones en daditos muy pequeños. Añádelos a la cazuela junto con un vaso de vino blanco y otro de agua. Deja reducir la salsa a fuego no muy fuerte durante 20 minutos. Tritura la salsa una vez elaborada.

Corta la entrécula en tiras, salpimienta. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y añade dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Dora las tiras de carne a fuego fuerte en 2 minutos.