RECETAS 29 DE ENERO

RECETAS 29 DE ENERO

Codornices rellenas con pisto de berenjena

Empieza la semana con una receta sana y deliciosa: codornices rellenas con pisto de berenjena. Atesta las codornices con la mezcla de carne picada, manzana y paté. A continuación, envuélvelas cada una con 2 lonchas de panceta y colócalas en una bandeja apta para horno, salpimienta y rocíalas con un chorrito de aceite. ¡Buen provecho!

Codornices rellenas con pisto de berenjena
Codornices rellenas con pisto de berenjena | antena3.com

Ingredientes (4p.):

4 codornices

8 lonchas de panceta

1 pimiento morrón

2 berenjenas

2 cebolletas

250 g de carne picada de ternera

75 g de paté de ave

1 manzana

comino en polvo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pon la carne picada en un bol. Pela la manzana, córtala en daditos y agrégalos al bol. Agrega también el paté de ave, salpimienta y mezcla bien.

Rellena las codornices con la mezcla de carne picada, manzana y paté. Envuelve cada una con 2 lonchas de panceta. Colócalas en una bandeja apta para horno, salpimienta y rocíalas con un chorrito de aceite.

Ásalas a 200ºC durante 20-22minutos.

Pela y pica las cebolletas en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un buen chorro de aceite. Pica las berenjenas (con piel) de la misma manera y añádelas. Pela el pimiento, córtalo en dados y agrégalos. Rehoga todo bien, sazona e incorpora media cucharadita de comino en polvo.

Sirve en cada plato una codorniz, salsea con el jugo que ha soltado y acompáñalas el pisto. Adorna con unas hojas de perejil.

antena3.com | Madrid | 29/01/2018

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