Concurso de pinchos
Un pincho de un restaurante de Burgos logra el primer premio del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se ha alzado con el primer premio del XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas por su tapa 'Pollo escalmendrado'.
- Lo más valorado en este concurso es la técnica, innovación, buena presentación y, sobre todo, buen sabor.
- Los subcampeones han sido Chema Soler Pastor, del restauranteStreet Food by Chema Soler, de Gandía, y Oriol Carbonell, de Els Jardins del Retiro, ubicado en Sitges (Barcelona).
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El restaurante La Jamada de Arrabal, de Burgos, ha logrado el primer premio del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas con 'Pollo escalmendrado', de Francisco Javier Ruiz. Son apenas dos bocados de pan brioche con almendra garrapiñada y pollo escabechado.
Lo más valorado en este concurso es la técnica, innovación, buena presentación y, sobre todo, buen sabor. La gala de clausura de la decimoquinta edición de este campeonato nacional gastronómico y la tercera del mundial ha servido este miércoles para conocer los ganadores de los dos primeros premios, otorgados por el alcalde de Valladolid, Óscar Puente, y que recibirán 6.000 euros además del prestigio que otorga este premio.
Los subcampeones del concurso nacional han sido Chema Soler Pastor, del restaurante Street Food by Chema Soler, de Gandía (Valencia), por su propuesta 'Canelón de fideuá crujiente con espuma de carabineros', y Oriol Carbonell, de Els Jardins del Retiro, ubicado en Sitges (Barcelona), por 'Tom Jones'.
El campeonato nacional ha dado un accésit a la tapa más tradicional a Carlos Dávalos, del restaurante Waska, de Vitoria, por su creación 'Bacalao Club Ranero'. El accésit para la tapa más vanguardista se ha entregado a Toño Rodríguez, del restaurante Quema de Zaragoza, por la tapa 'A cada cerdo le llega su Pedro Regalado', y el de mejor concepto de tapa ha sido para Adrián Merenciano, del restaurante castellonense Flote, por 'La reina y el capón'.
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