Médicos alertan de que el 60% de las intoxicaciones alimentarias se producen en verano

El 60 por ciento de las intoxicaciones alimentarias se producen en verano debido, en cierta medida, a que se suele comer más al aire libre y a que el tiempo transcurrido entre que se prepara la comida y su consume favorece el crecimiento microbiano causante de la toxiinfección alimentaria, tal y como ha alertado el médico de familia y socio de la Sociedad Catalana de Medicina Familiar y Comunitaria (CAMFiC), Xabier Ansa.

"No hay que romper la cadena del frío y mantener ciertas normas de higiene a la hora de manipular y cocinar la comida. Y seguir las recomendaciones de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria como, por ejemplo, preparar las ensaladas variadas a base de vegetales crudos, pasta, queso, y embutidos en el último momento antes de irse", ha explicado el experto.

Asimismo, Ansa ha avisado de que mezclar ingredientes crudos y cocidos con antelación y a temperatura ambiente favorece la contaminación, al tiempo que ha aconsejado evitar salsas que lleven huevo, y si se trata de las salsas comerciales, una vez abierto el envase, que se consuma en un espacio breve de tiempo ya que puede volver a contaminarse.

"El lavado de manos se ha demostrado como una medida muy efectiva para evitar las intoxicaciones alimentarias, sobre todo después de utilizar el 'wc', el pañuelo para toser, estornudar o sonarse la nariz, después de tocar el pelo, los ojos o los oídos y después de manipular basura o alimentos crudos", ha aconsejado.

Finalmente, ha asegurado que es falso que sólo se produzcan las intoxicaciones alimentarias en el ámbito de la restauración, ya que entre un 30 por ciento y un 50 por ciento de las toxinfecciones alimentarias se producen en el ámbito doméstico; al igual que los alimentos contaminantes hagan mala olor, a veces no la hacen.

"También es falso que los alimentos sobrantes de otras comidas son aptos para su consumo y que sólo hay que volver a calentar. Del mismo modo, es falsa la creencia de que añadir vinagre o limón a productos como el boquerón, la mayonesa o los mejillones crudos evite la intoxicación alimentaria", ha zanjado.