La receta de magras con tomate de Karlos Arguiñano: un plato navarro con pisto fácil de preparar

Para elaborar la salsa, Arguiñano rehoga ajo y cebolla, incorpora los tomates y cocina todo durante 25-30 minutos antes de triturarlo. El cocinero recuerda que la salsa recuperará su color original al hervir.

Después prepara el pisto con ajo, cebolla, pimientos verdes y calabacín. Los filetes de cerdo se fríen un minuto por cada lado y se cocinan brevemente con jamón serrano y salsa de tomate. Finalmente, las magras se sirven acompañadas del pisto.

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